Gastronomie et Vins

Les productions locales

L'AOC St Chinian

Vingt villages……une Appellation.
Au nord, les vignes s’accrochent aux versants schisteux (Berlou, Mezeilles, ….), au sud, elles s’étendent sur des terrains argilo-calcaires.
Les cépages ont pour noms : Grenache, Cinsault, Syrha, Mourvèdre et bien sûr le Carignan.
Rosé frais, rouge léger et tendre, rouge profond et corsé, il y a toujours un St Chinian pour tous les plats toute l’année.

Categorie des vignerons

La Cave Coopérative des Vignerons de St Chinian

04 67 38 28 48
www.vin-saintchinian.com

Espace vin

L’Espace Vin de St Chinian

04 67 38 23 18
www.espace-vin.com

Maison des vins

La Maison des Vins avenue de la Promenade

04 67 38 11 69
www.saint-chinian.com

 

Le muscat de St Jean de Minervois

Sur un terroir aride, les vignes semblent plantées sur des champs de cailloux blancs, les vignerons de St Jean élèvent un véritable nectar sous l’appellation « Muscat de St Jean de Minervois ».
Un vrai nectar qui, servi bien frais, accompagnera le foie gras, le Roquefort, le dessert ou encore vous mettra en appétit au début du repas.

Gravillas

Domaine du Gravillas

04 67 38 17 52
www.closdugravillas.com

Muscat

La Cave Coopérative

04 67 38 03 24
www.muscat-saintjeanminervois.com

 

L'Oulibo, coopérative oleicole à Bize Minervois

1956, hiver terrible. Les oliviers du Midi gèlent et entraînent dans leur glaciation les structures coopératives oléicoles. Miracle de la sélection et résultat de la persévérance, des oliviers plus résistants apparaissent et redonnent vie à la production locale. La Coopérative Oléicole « L’Oulibo », une friche industrielle dans les années 70, a été relancée depuis.
C’est aujourd’hui la seule coopérative oléicole de l’Aude qui reçoit des olives de toute la région. Ne manquez pas « l'Odyssée de l'Olivier » qui vous fera découvrir l'histoire et les secrets de la fabrication de l'huile d'olive.

Oulibo

 

On peut visiter le moulin et surtout s’attarder dans la boutique. Outre des huiles d’olives de qualité, vous y trouverez des olives comme les « Luques de Bize ». Vous trouverez aussi des idées de cadeaux dans une gamme de produits régionaux (vin, miel, fromage...) et des objets artisanaux (poteries, bois d’oliviers, tissages de laine angora...). L'Odyssée de l'olivier est le seul centre d'interprétation du Languedoc Roussillon qui raconte l'histoire et la culture de l'olivier à travers les âges: mises en scène, son et lumière, parcours pédagogiques, écrans multimédia, ambiances sonores appellent à la découverte de l'arbre roi de la Méditerranée..

Ouvert tous les jours de 8h à 12h et de 14h à 19h.
En été visites guidées BIZE MINERVOIS

04 68 41 88 84
www.loulibo.com

Les Navet de Parhailhan

Le navet de Pardailhan est une production traditionnelle très localisée aux villages de Pardailhan, Rieussec et Cauduro. Quelques producteurs ont remis en route cette culture et travaillent à l’obtention d’un label
« AOC ». Le navarin de mouton aux navets de Pardailhan est toujours un grand moment.