Gastronomie et Vins
Les productions locales : vins, muscat, huile d’olive, …
L’AOC St Chinian
Vingt villages… une Appellation
Au nord, les vignes s’accrochent aux versants schisteux (Berlou, Mezeilles, …), au sud, elles s’étendent sur des terrains argilo-calcaires.
Les cépages ont pour noms : Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et bien sûr Carignan.
Rosé frais, rouge léger et tendre, rouge profond et corsé, il y a toujours un St Chinian pour tous les plats toute l’année.
Le muscat de St Jean de Minervois
Sur un terroir aride, les vignes semblent plantées sur des champs de cailloux blancs, les vignerons de St Jean élèvent un véritable nectar sous l’appellation « Muscat de St Jean de Minervois ».
Un vrai nectar qui, servi bien frais, accompagnera le foie gras, le Roquefort, le dessert ou encore vous mettra en appétit au début du repas.
L’Oulibo, coopérative oléicole à Bize Minervois
1956, hiver terrible. Les oliviers du Midi gèlent et entraînent dans leur glaciation les structures coopératives oléicoles. Miracle de la sélection et résultat de la persévérance, des oliviers plus résistants apparaissent et redonnent vie à la production locale. La Coopérative Oléicole « L’Oulibo », une friche industrielle dans les années 70, a été relancée depuis.
C’est aujourd’hui la seule coopérative oléicole de l’Aude qui reçoit des olives de toute la région. Ne manquez pas « l’Odyssée de l’olivier » qui vous fera découvrir l’histoire et les secrets de la fabrication de l’huile d’olive.
On peut visiter le moulin et surtout s’attarder dans la boutique. Outre des huiles d’olives de qualité, vous y trouverez des olives, comme les « Luques de Bize ». Vous trouverez aussi des idées de cadeaux dans une gamme de produits régionaux (vin, miel, fromage…) et des objets artisanaux (poteries, bois d’oliviers, tissages de laine angora…). L’Odyssée de l’olivier est le seul centre d’interprétation du Languedoc Roussillon qui raconte l’histoire et la culture de l’olivier à travers les âges : mises en scène, son et lumière, parcours pédagogiques, écrans multimédia, ambiances sonores appellent à la découverte de l’arbre roi de la Méditerranée.
Ouvert tous les jours de 8h à 12h et de 14h à 19h
En été visites guidées BIZE MINERVOIS
04 68 41 88 84
Le Navet de Parhailhan
Le navet de Pardailhan est une production traditionnelle très localisée aux villages de Pardailhan, Rieussec et Cauduro. Quelques producteurs ont remis en route cette culture et travaillent à l’obtention d’un label « AOC ». Le navarin de mouton aux navets de Pardailhan est toujours un grand moment.
